L'Escale
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La Carte
Coquillages et crustacés
La Douzaine
Les 9
Les 6
Le Plateau pour 2 (Le Royal)
1 homard, 18 huîtres, 2 langoustines, 6 crevettes, 4 Gambas à la plancha, petits coquillages…
115.00€
115.00€
L’ Assiette de la Mer
6 huîtres, 3 crevettes, 3 murex 2 gambas à la plancha, 1 langoustine, petits coquillages
29.00€
29.00€
Les huîtres de Marennes Oléron
La Douzaine: 24.00€
/
Les 9: 20.00€
/
Les 6: 16.00€
24.00€
20.00€
16.00€
Les huîtres gratinées de Marennes Oléron
Les 9: 20.00€
/
Les 6: 16.00€
20.00€
16.00€
Proposé par 
Les Entrées
Oeuf Parfait sur un lit d'asperges vertes, émulsion bacon
21.00€
21.00€
Aioli revisité, focaccia à l’encre de seiche, brandade et aïoli, légumes croquants
21.00€
21.00€
Carpaccio de Saint-Jacques, sablé au parmesan et légumes d'été à l'huile de truffe
21.00€
21.00€
Foie Gras de canard au retour des vendanges, confiture maison
21.00€
21.00€
Ceviche de Daurade, gelée de yuzu, gaspacho menthe concombre
19.00€
19.00€
Œuf bouillabaisse
20.00€
20.00€
Saumon cuit au sel, chantilly de petit pois à la menthe
20.00€
20.00€
Soupe de poissons maison et ses accompagnements
19.00€
19.00€
Salade gourmande Terre ou Mer
25.00€
25.00€
Proposé par
Les Poissons Grillés et Cuisinés
Les poissons entiers sont découpés et préparés devant le client
Noix de Saint-Jacques grillées, purée brocolis curry, lait de roquette
33.00€
33.00€
Rouget de roche snacké, primeur de légumes au citron confit, coulis de basilic
32.00€
32.00€
Pavé de Maigre juste cuit au thym, vierge de tomate, écrasé de pomme de terre à la truffe
32.00€
32.00€
Filet de Bar, aubergine et fenouil, jus acidulé
31.00€
31.00€
Homard grillé
50.00€
50.00€
Parillada de poissons
45.00€
45.00€
Parillada de poissons royale avec ½ Homard
55.00€
55.00€
Turbot de Galice (1 pers)
les 100 grs
10.00€
10.00€
Sole Grillée ou Meunière
les 100 grs
10.00€
10.00€
Loup grillé
les 100 grs
8.00€
8.00€
Autres Poissons grillés selon arrivage
les 100 grs
10.00€
10.00€
Proposé par
Nos Spécialités
La Bourride de poissons à l’Escalaise
45.00€
45.00€
La Bourride de poissons royale à l’Escalaise, avec ½ Homard
55.00€
55.00€
Parillada de poissons
45.00€
45.00€
Parillada de poissons royale avec ½ Homard
55.00€
55.00€
Proposé par
Les viandes
Noix d’Entrecôte Black Angus cuite au sautoir, jus de viande réduit pommes de terre nouvelles confites
35.00€
35.00€
Noix d’Entrecôte Black Angus façon Rossini cuite au sautoir, Jus de viande réduit, pommes de terre nouvelles confites
39.00€
39.00€
Le Veau juste saisi, asperges et salade de petits pois, jus corsé
31.00€
31.00€
Proposé par
Les Desserts
Chocolat onctueux et crème fruit de la passion
11.00€
11.00€
Salade de fruits frais
11.00€
11.00€
La tarte aux fraise et citron yuzu
11.00€
11.00€
Douceur d’agrumes épicés
11.00€
11.00€
Pépite des Tropiques, noix de pécan caramélisées, crème glacé vanillé
11.00€
11.00€
Royal au Chocolat, croquant praliné
11.00€
11.00€
Colonel (sorbet citron et vodka)
14.00€
14.00€
Café ou thé gourmand
15.00€
15.00€
Choix de sorbets 3 boules
Citron de Sicile, fraise, passion, mangue, mandarine, cassis ...
9.00€
9.00€
Choix de glaces 3 boules
Vanille bourbon, rhum raisin, café arabica, chocolat Valrhona, Pistache ...
9.00€
9.00€
Proposé par
Les Fromages
Assiette de fromages
15.00€
15.00€
Cabécou
11.00€
11.00€
Assiette de Roquefort
11.00€
11.00€
Proposé par
Nom du responsable : JEAN-BERNARD TEROL
Adresse : 5 BOULEVARD DU SARRAIL 34250 PALAVAS-LES-FLOTS
HEBERGEUR : Online SAS BP 438 75366 PARIS Cedex 08
WEBMASTER : RestoPro
