Menu à 45 €

 

Céviche de daurade, sauce vierge de tomates aux agrumes

Condiments tomate, agrume

Ou

Soupe de poissons maison

Ou

Raviole de bar et huîtres en vinaigrette tiède

 

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Filet de loup, légumes croquants

Mousseline de céleri et girolles, sauce cidre

Ou

Dos de cabillaud rôti, risotto et émulsion au corail d’oursin

Ou

Souris d’agneau confite aux douces épices

Ecrasé de pommes de terre aux cébettes

 

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Fromage

Ou

Fraisier déstructuré, sorbet Mara des bois

Ou

Sphère chocolat, praliné aux noisettes

Glace noisette

Ou

Salade de fruits en carpaccio

 

 

Prix Nets T VA incluse 10%

Menu de Noël

          Servi le 24 Décembre au soir             et le 25 Décembre à midi

 

Amuse bouche

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Marbré de Foie gras de canard

Poêlée aux saveurs des bois

Brioche maison

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Lotte rôtie en croûte Tandoori

Légumes racines, sauce aux épices

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Granité des Iles

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Chapon et ses légumes primeurs

Jus de sa carcasse

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Bûche chocolat au Baileys 

Crème praliné

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Mignardises

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68,00 €

 

 

Menu de la Saint Sylvestre

Servi le 31 Décembre au soir

 

Amuse bouche

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La poule aux oeufs d’or et ses lamelles de truffes

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Filet de rouget, asperge verte

Chorizo, petits légumes

Jus réduit façon bouillabaisse

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Granité des Iles

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Pigeon aux senteurs des bois      cuisse confite

Salade tiède de pommes de terre       Noisettes grillées

Jus de sa carcasse

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Assortiment de fromages

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Poussière d’étoile

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Mignardises

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95,00 €

 

 

Menu du Nouvel An

Servi le 1 Janvier 2019 à midi

 

Amuse bouche

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La poule aux oeufs d’or et ses lamelles de truffes

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Filet de rouget, asperge verte

Chorizo, petits légumes

Jus réduit façon bouillabaisse

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Granité des Iles

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Assortiment de fromages

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Poussière d’étoile

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Mignardises

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78,00

 

 

 

Menu de Fêtes