Menu à 55 € 

 

Foie gras de canard au retour des vendanges, confiture de figue maison

Ou

Chair de tourteaux et coquillages aux radis noirs et pommes vertes,

Emulsion de céleri branche 

Ou

Carpaccio de Saint-Jacques, vinaigrette d'agrumes,

Mouillettes aux copeaux de foie gras

Ou

Oeuf parfait sur son velouté de champignons, émulsion chorizo,

Tuile automnale  

 

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Saint-Jacques dorées au beurre, poitrine de porc fumée, coulis potimarron                    

Condiment échalotes  

Ou

Noix d’entrecôte Black Angus cuite au sautoir, condiment échalotes et poivre de Tasmani,

Purée de cresson iodé, pommes de terre nouvelles

Ou

Dos de cabillaud rôti, fondue de tomates, coulis de petits pois à l'huile de sésame noir

Ou

Turbo grillé

 

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Assiette de fromages

Ou

La figue rôtie et vin rouge, mendiant de fruits secs,

Sablé, crème fouettée à la vanille bourbon   

Ou

La poire belle Hélène revisitée, sauce chocolat, glace vanille   

Ou

Blanc-manger et ananas confit, émulsion noix de coco

 

 

Prix Nets T, V, A incluse 10%