Menu à 55 € 

 

Foie gras de canard, au retour des vendanges

Ou

Gambas marinées au miso, amande et coco

Ou

Carpaccio de Saint-Jacques au pesto, émulsion de baies roses

Salade croquante

Ou

Oeuf  parfait, artichaut confit, poudre de coriandre, 

Consommé d'alpage

 

*  *  *  *

Saint-Jacques cuites à la nage, asperges vertes, 

Sauce verveine et citron vert

Ou

Noix d’entrecôte Black Angus cuite au sautoir

Frites maison

Ou

Filet de rouget barbet, asperges vertes, chorizo, petits légumes, 

Jus réduit façon bouillabaisse

Ou

Saint Pierre grillé

 

*  *  *  *

Fromage

Ou

Sablé framboise ganache chocolat, jus framboise

Ou

Emincé de poire, doucement cuite au four,

Glace noix de pecan

Ou

Soufflé glacé à l'orgeat, mikado de meringue au yuzu, 

opaline

 

 

Prix Nets T, V, A incluse 10%