MENU DE LA SAINT SYLVESTRE 2017 : 78.00 PP

MENU DU JOUR DE L'AN 2018 : 78.00 ou 68.00 (un plat * en moins)

 

Amuse bouche surprise

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Duo de foies gras du Sud Ouest, l'un en ballottine, l'autre poêlé, brioche chaude

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Velouté de Butternut aux noix de pétoncles frais,

queues d'écrevisses et oeuf bio mollet à la tapenade de truffes

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*Lame de St Pierre raidie, calamars et artichauts rôtis, émulsion au beurre de caviar

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*Suprême de pigeon rôti, cuisse confite, girolles et châtaignes

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Mont d'Or affiné et roquefort, confiture et pain aux figues

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Un premier dessert

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Une bûche Maison, servie glacée, aux framboises, éclats de chocolat et meringue, coulis exotique

 

Menu de Noël

          Servi le 24 Décembre au soir             et le 25 Décembre à midi

 

Amuse bouche

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Marbré de Foie gras de canard

Poêlée aux saveurs des bois

Brioche maison

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Lotte rôtie en croûte Tandoori

Légumes racines, sauce aux épices

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Granité des Iles

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Chapon et ses légumes primeurs

Jus de sa carcasse

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Bûche chocolat au Baileys 

Crème praliné

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Mignardises

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68,00 €

 

 

Menu de la Saint Sylvestre

Servi le 31 Décembre au soir

 

Amuse bouche

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La poule aux oeufs d’or et ses lamelles de truffes

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Filet de rouget, asperge verte

Chorizo, petits légumes

Jus réduit façon bouillabaisse

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Granité des Iles

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Pigeon aux senteurs des bois      cuisse confite

Salade tiède de pommes de terre       Noisettes grillées

Jus de sa carcasse

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Assortiment de fromages

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Poussière d’étoile

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Mignardises

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95,00 €

 

 

Menu du Nouvel An

Servi le 1 Janvier 2019 à midi

 

Amuse bouche

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La poule aux oeufs d’or et ses lamelles de truffes

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Filet de rouget, asperge verte

Chorizo, petits légumes

Jus réduit façon bouillabaisse

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Granité des Iles

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Assortiment de fromages

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Poussière d’étoile

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Mignardises

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78,00

 

 

 

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