MENU DU DEJEUNER DU 25 DECEMBRE 2017          68.00€

AMUSE BOUCHE

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PRESSE DE FOIE GRAS DE CANARD A LA JOUE DE BOEUF CONFITE ET CEPES DE CET AUTOMNE, BRIOCHE CHAUDE

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DUO DE JOUES DE LOTTE MARINEES ET NOIX DE SAINT JACQUES, A LA TAPENADE DE TRUFFES, RISOTTO FUME ET SAUCE CHAMPAGNE

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SUPREME DE CHAPON LAQUE AU MAS AMIEL, BOUDIN BLANC D'AIGUEBELLE AUX TROMPETTES NOIRES, PARMENTIER DE CUISSE CONFITE

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 DUO DE MONT D'OR AFFINE ET ROQUEFORT DE NOEL, CONFITURE ET PAIN AUX FIGUES

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UN PREMIER DESSERT LEGER AUX FRUITS FRAIS ET SORBET

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BUCHE GLACEE MAISON AUX FRAMBOISES, ECLATS DE CHOCOLAT ET MERINGUE,

COULIS EXOTIQUE

 

Menu de Noël

          Servi le 24 Décembre au soir             et le 25 Décembre à midi

 

Amuse bouche

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Marbré de Foie gras de canard

Poêlée aux saveurs des bois

Brioche maison

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Lotte rôtie en croûte Tandoori

Légumes racines, sauce aux épices

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Granité des Iles

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Chapon et ses légumes primeurs

Jus de sa carcasse

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Bûche chocolat au Baileys 

Crème praliné

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Mignardises

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68,00 €

 

 

Menu de la Saint Sylvestre

Servi le 31 Décembre au soir

 

Amuse bouche

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La poule aux oeufs d’or et ses lamelles de truffes

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Filet de rouget, asperge verte

Chorizo, petits légumes

Jus réduit façon bouillabaisse

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Granité des Iles

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Pigeon aux senteurs des bois      cuisse confite

Salade tiède de pommes de terre       Noisettes grillées

Jus de sa carcasse

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Assortiment de fromages

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Poussière d’étoile

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Mignardises

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95,00 €

 

 

Menu du Nouvel An

Servi le 1 Janvier 2019 à midi

 

Amuse bouche

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La poule aux oeufs d’or et ses lamelles de truffes

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Filet de rouget, asperge verte

Chorizo, petits légumes

Jus réduit façon bouillabaisse

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Granité des Iles

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Assortiment de fromages

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Poussière d’étoile

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Mignardises

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78,00

 

 

 

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